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Carte et Menus du Restaurant de l’Hôtel Archambeau

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  • Terre et Mer - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
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  • Tartare de Saint-Jacques, Salade Aux saveurs asiatiques - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Saint-Jacques, Chorizo, Risotto - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • slide-restaurant-06
  • Ris de Veau - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Foie Gras - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Tournedos Rossini - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Escargots Maison - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Foie Gras Poêlé et Asperges - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord

LA CARTE DU RESTAURANT »

Liste de plats non exhaustive variant selon les périodes de l’année

Idées de nos Entrées

  • Salade de canard (manchon et grillons maison)
  • Tatin de pommes, boudin et oignons confits
  • Samosa d’effiloché de confit de canard, coulis pimenté
  • Terre et mer de Gambas et Foie Gras poêlé, légumes croquants

Idées de nos Poissons

  • Cassolette de cabillaud fondue de petits légumes
  • Filet de bar façon meunière
  • Verrine de saumon, jus d’herbes et citron vert
  • Tagliatelles crémées  aux gambas

Idées de nos Viandes

  • Milles feuilles de Bœuf et Foie gras
  • Civet de gésiers d’oie à l’ancienne
  • Fricassé de Ris de veau à la pistache, risotto forestier
  • Cuisse de Canard Confite dans sa Graisse
  • Magret de Canard Sauté et ses Cèpes Frits

Nos Traditions

  • Terrine de foie de Canard frais, faite maison
  • Cassoulet de canard maison
  • Cèpes frits à la persillade
  • Pâté de foie truffé
  • Parmentier de canard à la trappe d’Echourgnac

LE MENU DU TERROIR »

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Potage de Légumes Frais
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Omelette aux Cèpes
ou
Mi-cuit de Foie gras maison
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Magret de Canard Sauté
ou
Confit de Canard Maison
ou
Filet de Bar façon meunière
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Plateau de Fromages Divers
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Desserts au Choix

 

Saveurs gastronomiques du chef, Maître Restaurateur, du restaurant Archambeau [Lascaux – Sarlat – Les Eyzies]