Menu

Carte et Menus du Restaurant de l’Hôtel Archambeau

  • slide-restaurant-07
  • Terre et Mer - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • slide-restaurant-08
  • Tartare de Saint-Jacques, Salade Aux saveurs asiatiques - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Saint-Jacques, Chorizo, Risotto - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • slide-restaurant-06
  • Ris de Veau - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Foie Gras - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Tournedos Rossini - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Escargots Maison - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord
  • Foie Gras Poêlé et Asperges - Restaurant Archambeau - Lascaux, Sarlat, Les Eyzies - Dordogne Périgord

LA CARTE DU RESTAURANT »

Liste de plats non exhaustive variant selon les périodes de l’année

Idées de nos Entrées

  • Salade de périgourdine (gourmandises de canard)
  • Tatin de pommes, boudin et oignons confits
  • Samosa d’effiloché de confit de canard, coulis pimenté
  • Maki de chèvre, quelques feuilles vinaigréées

Idées de nos Poissons

  • Cassolette de cabillaud fondue de petits légumes
  • Dos de cabillaud rôti aux agrumes et quinoa
  • Filet de bar façon meunière
  • Verrine de poisson, jus d’herbes et citron vert
  • Tagliatelles crémées  aux gambas

Idées de nos Viandes

  • Milles feuilles de Bœuf et Foie gras
  • Civet de gésiers d’oie à l’ancienne
  • Fricassé de Ris de veau à la pistache, risotto forestier
  • Cuisse de Canard Confite dans sa Graisse
  • Magret de Canard Sauté et ses Cèpes Frits

Nos Traditions

  • Foie gras mi-cuit, confiture de courgette
  • Cassoulet de canard maison
  • Omelette aux cèpes
  • Pâté de foie truffé
  • Parmentier de canard à la trappe d’Echourgnac

LE MENU DU TERROIR »

* * *
Potage de Légumes Frais
* * *
Omelette aux Cèpes
ou
Mi-cuit de Foie gras maison
* * *
Magret de Canard Sauté
ou
Confit de Canard Maison
ou
Filet de Bar façon meunière
* * *
Plateau de Fromages Divers
* * *
Desserts au Choix

 

Saveurs gastronomiques du chef, Maître Restaurateur, du restaurant Archambeau [Lascaux – Sarlat – Les Eyzies]